Yet, another recette
"Sur fond de provence
Chantent cigales et grillons
Partout mais ici"
Chantent cigales et grillons
Partout mais ici"
Dans un cadre de mémoire collective, et histoire de formaliser les recettes qui marchent, en voici une qui s'apparente a de la bolognaise pour a peu près 7 personnes. Le grand truc bien sur, c'est de laisser mijoter a feu très doux très longtemps.
Ingrédients:
Opération 1: les tomates.
Dans une grande poelle, on fait revenir ail et échalotte (ou oignon) dans un généreux fond d'huile d'olive. Puis on ajoute les tomate et le bouquet d'herbes de provence. Le feu doit être vif au début (pour bien faire revenir), puis ramené a doux quelques minutes après l'ajout des tomates. Le temps de cuisson va varier de 30 minutes (ça me semble un minimum) a plusieurs heures.
Opération 2: la viande.
Dans une autre poelle, on fait revenir ail et échalotte (ou oignon) dans un autre généreux fond d'huile d'olive. Le feu est donc vif... On ajoute la viande haché que l'on soupoudre généreusement avec le bouquet d'épice pendant la cuisson. Il ne faut pas oublier de remuer régulièrement. Une fois que la viande est cuite (en gros en trois ou quatres minutes), on passe a l'étape 3
Opération 3: facile.
Il suffit de verser la viande dans les tomates, et laisser mijoter en couvrant. Ne pas oublier de mélanger et de remuer de temps a autre (a défaut d'être utile, ça fait très style de remuer quelque chose en train de mijoter)
Opération 4: accompagner.
Pendant que ça mijote, on peut faire autre chose, en particulier préparer de quoi aller sous la bolognaise. Classiquement, des pates, mais du riz, ou du riz et des haricots verts, ça le fait aussi.
Et surtout ne pas oublier de bien présenter le truc une fois finis. Car d'expérience, au moins 20% du goût dépend de la présentation.
Ingrédients:
- deux boites de tomates entières pelées (d'autres formules marchent aussi, mais celle ci est pratique et pas chère)
- 350 gr de viande hachée
- une tête d'échalotte
- deux têtes d'ail
- un petit bouquet d'épices composés de:
- Gingembre
- Herbes de provences
- Piment d'espelette
- Noix de muscade en poudre
- Poivre
- et un bouquet d'herbes de provence
- Herbes de provences
- Thym
- Laurier
- etc.
Opération 1: les tomates.
Dans une grande poelle, on fait revenir ail et échalotte (ou oignon) dans un généreux fond d'huile d'olive. Puis on ajoute les tomate et le bouquet d'herbes de provence. Le feu doit être vif au début (pour bien faire revenir), puis ramené a doux quelques minutes après l'ajout des tomates. Le temps de cuisson va varier de 30 minutes (ça me semble un minimum) a plusieurs heures.
Opération 2: la viande.
Dans une autre poelle, on fait revenir ail et échalotte (ou oignon) dans un autre généreux fond d'huile d'olive. Le feu est donc vif... On ajoute la viande haché que l'on soupoudre généreusement avec le bouquet d'épice pendant la cuisson. Il ne faut pas oublier de remuer régulièrement. Une fois que la viande est cuite (en gros en trois ou quatres minutes), on passe a l'étape 3
Opération 3: facile.
Il suffit de verser la viande dans les tomates, et laisser mijoter en couvrant. Ne pas oublier de mélanger et de remuer de temps a autre (a défaut d'être utile, ça fait très style de remuer quelque chose en train de mijoter)
Opération 4: accompagner.
Pendant que ça mijote, on peut faire autre chose, en particulier préparer de quoi aller sous la bolognaise. Classiquement, des pates, mais du riz, ou du riz et des haricots verts, ça le fait aussi.
Et surtout ne pas oublier de bien présenter le truc une fois finis. Car d'expérience, au moins 20% du goût dépend de la présentation.
posted by Bob Deuxfleurs | 15:32
1 Comments:
salut Bob !! Très bonne année à toi ! Tout plein de bonheur pour 2006, et pis des news sur le blog ^_^
Enregistrer un commentaire
<< Home